Новый ресторан с минимумом штатного персонала – возможно ли?
В России сегодня чрезвычайно активно развивается ресторанный бизнес, и неустанно открываются новые кафе и рестораны. Ресторанные сети расширяют свою географию или вводят в эксплуатацию совершенно новые заведения. Это всегда связано с огромными трудозатратами и стрессом, так как требуется провести рекламную кампанию, обеспечить наличие продуктов и необходимого оборудования, и, конечно же, найти достаточное количество квалифицированных сотрудников. Иногда, несмотря на все усилия, найти нужных сотрудников бывает непросто. В такой непростой ситуации отличным решением становится аутсорсинг персонала. Интересно, что в некоторых случаях персонал, привлеченный посредством аутсорсинга, может заменить до 75% штатных сотрудников, предоставляя бизнесу дополнительную гибкость и возможность эффективно реагировать на изменяющиеся потребности и условия рынка.
Кого можно взять на аутсорсинг при открытии ресторана или кафе?
Для многих это может быть новостью, но фактически, в ресторанном и кафе-бизнесе можно воспользоваться аутсорсингом для привлечения практически любых категорий персонала. Повара, помощники повара и шеф-повара, например, могут быть успешно привлечены на аутсорсинг при открытии заведения, особенно когда поток посетителей находится на высоком уровне и требуется постоянно предлагать новые и разнообразные блюда. Опытные специалисты могут быть подобраны, учитывая специфику и концепцию ресторана, и аутсорсеры обычно обладают необходимым образованием и навыками в этой области.
Пекари и кондитеры также могут потребоваться, особенно если ресторан или кафе хотят порадовать посетителей разнообразными выпечкой, сладостями и десертами. Десерты всегда радуют гостей и способствуют лучшему восприятию заведения. Несмотря на то, что не все рестораны и кафе имеют постоянную потребность в пекарях и кондитерах, при необходимости такие специалисты могут быть успешно аутсорсированы.
Официанты - это неотъемлемая часть ресторанного бизнеса. Обслуживание и сервис являются ключевыми факторами, влияющими на восприятие заведения посетителями. Официанты на аутсорсинге обычно представляют собой опытных специалистов, обладающих навыками работы с клиентами и способных проводить долгие часы на ногах, обеспечивая высокий уровень обслуживания.
Посудомойки - ещё одна категория персонала, для которой можно воспользоваться аутсорсингом. Не все новые заведения оборудованы посудомоечными машинами, и иногда требуется тщательная ручная мойка посуды, особенно при открытии ресторанов и кафе, когда оборот посуды большой.
Уборщики - это еще одна важная категория персонала, которую можно аутсорсировать. Поддержание чистоты и порядка является важным аспектом для успешной работы любого заведения, особенно при его открытии, поэтому экономия на уборке не является оптимальным решением.
Как быстро можно подобрать персонал под открытие
Если у вас осталась всего неделя до открытия кафе или ресторана, а ваш штат сотрудников еще не готов, нет необходимости волноваться или паниковать. Вполне реально заключить договор с фирмой, предоставляющей услуги аутсорсинга в Москве, и найти необходимый персонал для успешного старта вашего заведения.
Подбор линейного обслуживающего персонала, такого как уборщицы, посудомойщики и официанты, может быть организован уже через 2-3 дня, что позволяет обеспечить необходимый уровень обслуживания сразу после открытия.
С поиском поваров, кондитеров и пекарей ситуация может быть немного сложнее, особенно если ваше заведение специализируется на определенной кухне. Однако даже для них у вас есть 3-5 дней, чтобы найти подходящих специалистов и обеспечить качественное приготовление блюд для ваших клиентов.
Преимущества аутсорсинга персонала на открытие ресторана
Помимо быстрого подбора персонала, аутсорсинг персонала для открытия кафе и ресторанов предоставляет еще множество преимуществ, которые ценят многие рестораторы в Москве:
Подбор опытных сотрудников: Задача аутсорсинговой компании заключается в подборе квалифицированных специалистов, и они обычно имеют богатый опыт работы в сфере обслуживания.
Эффективное обслуживание большого количества посетителей: Персонал, предоставленный аутсорсером, хорошо справляется с высокой посещаемостью, что способствует улучшению репутации и имиджа вашего заведения.
Контроль и управление персоналом: Аутсорсинговая компания берет на себя контроль за работой предоставленных сотрудников, что освобождает вас от необходимости вести управление персоналом.
Экономия денежных средств: Сотрудничество с аутсорсерами позволяет сэкономить средства, так как вы оплачиваете только фактически отработанные часы и услуги, а не несете постоянные расходы на штатный персонал.
Гибкость в настройке штата: Для открытия и первых дней работы вашего ресторана вы можете заказать любое количество сотрудников, и после спада посещаемости легко отказаться от услуг некоторых из них.
Таким образом, аутсорсинг персонала позволяет упростить процесс открытия и управления кафе и ресторанами, обеспечивая качественное обслуживание и экономию ресурсов.